BAL NASIL KONTROL EDİLİR - evde doğal olsun ya da olmasın balın kalitesi nasıl belirlenir

İyotla kontrol ediliyor .

Baldaki safsızlıkları tespit etmek için basit bir deney yapmanız gerekecektir. Biraz balı suyla seyreltin ve oraya bir damla iyot ekleyin. Sıvı maviye dönerse, nişasta veya un içerir.

Sirke özü ile kontrol ediliyor .

Bunun için ayrıca ılık suyla bir bal çözeltisi yapmanız gerekir.

Arı hasadında nektarı% 25'in üzerinde olan bitkiyi balın türü belirler. Çiçekten balkabağına kadar yaklaşık 70 türü vardır. Toplu halde sadece dört tane var:

  • ıhlamur - bazen yeşilimsi veya sarımsı bir renk tonu ile beyazdan kehribar rengi;
  • çayır - her zaman açık: sarıdan açık kahverengiye;
  • akasya'dan taze - şeffaf, soluk sarı, şekerlenmiş - parlak sarı;
  • karabuğday - kırmızımsı bir renk tonu ile koyu kahverengi.

Ihlamur, akasya ve diğer çeşitlerin olağanüstü saflığının garantisine aldanmayın. Arılar, yakınlardaki tüm bal bitkilerinden gelişigüzel bir şekilde nektar toplarlar, yani her bal bir karışımdır. Ancak bu, size kalitesiz bir ürün teklif edildiği anlamına gelmez. Büyük olasılıkla, sadece fiyatı artırmak istiyorlar.

Farklı arı türlerinden gelen bal, nektar aynı bal bitkisinden toplanmış olsa bile tadı ve rengi farklıdır.

Olgunlaşmamış baldan olgun bal nasıl anlaşılır

Toplanan nektarda arılar karmaşık şekerleri basit şekerlere ayırır, enzimlerle doyurur ve içindeki nemin bir kısmını buharlaştırır. Sonra onu bal inceliğinin olgunlaştığı ve daha fazla su kaybettiği peteklere kapatırlar. Bunu yapmak için en az bir ay mühürlü tutulmalıdır.

Daha fazla ürün satmak için vicdansız arıcılar olgunlaşmadan önce kovanlardan bal pompalarlar. Böyle bir ürün daha az aromatik ve lezzetlidir, tıbbi özelliklere sahip değildir. İçinde çok fazla nem vardır, bu nedenle depolama sırasında kalın bir alt katmana ve sıvı bir üst katmana ayrılır. Olgunlaşmamış bal, karakteristik bir fermantasyon kokusu ve gaz kabarcıkları ile hızla ekşi hale gelir.

Olgunluğunu kontrol etmek için, birkaç dakika boyunca ikramda bir parça ekmeği daldırın:

  • yüksek kaliteli bal nemi emer ve ekmek sertleşir;
  • olgunlaşmamış ekmek yumuşar.

Piyasada kullanışlı olan daha kolay bir yol: kağıda bir muamele damlatın. Damlacığın etrafındaki kağıt ıslanırsa, üründe çok fazla su vardır.

Doğal bal, yoğunluğu ve viskozitesi ile nasıl tanınır?

Yemeğe bir kaşık daldırın ve ağırlığına göre döndürün. Hafifçe sarkan ve esneyen doğal bal bir kaşık etrafına sarılır. Döndürülmezse, viskoz jet kavanozun içine akarak yüzeyde bir taret oluşturur.

Şeker şurubu ile seyreltilmiş olgunlaşmamış bal veya bal, aralıklı damlama veya damlama şeklinde kaşıktan bol miktarda akar. Bir damla düştükten sonra yüzeyi hızla düzelecektir.

Gerçek balın hassas bir dokusu vardır. Parmaklarınızla ovmak kolaydır ve cilde hızla emilerek kristal veya topak bırakmaz. Bir istisna, küçük balmumu peletleri olabilir. Sahte balın kaba bir dokusu vardır. Sürüldüğünde parmaklarda topaklar kalır veya toplar halinde yuvarlanır.

Ağırlık ve hacim olarak kaliteli bal nasıl bulunur

1 litre 1,3-1,5 kg ağırlığında olmalıdır. Daha azsa, içinde fazla su var.

İşlenmiş baldan gerçek bal nasıl anlaşılır

Çeşitlerin çoğu bal peteğinden dışarı pompalandıktan birkaç ay sonra kristalleşir (kalınlaşır). İstisnalar, çok yüksek "ana" nektar içeriğine sahip akasya ve kireçtir. Kışın sıvı hale gelen çayır ve karabuğday, sadece iyileştirici özelliklerini kaybetmekle kalmayıp aynı zamanda tehlikeli hale gelen aşırı ısınmış bir üründür. Balı oluşturan basit karbonhidratların ayrışma reaksiyonlarında bir ara ürün olan oksimetilfurfural içeriği artmıştır. Bu toksin yüksek dozlarda kramplara ve kas felcine neden olur ve küçük dozlarda sinir sistemini inhibe eder.

Sadece bal sahteciliği laboratuvarlarındaki uzmanlar, kalitesini doğru bir şekilde belirleyebilir. Ürünü 20'den fazla parametrede incelerler. Diğer şeylerin yanı sıra, arıcı onları hasta arılara işlediğinde veya beslediğinde uyuşturucu kalıntıları tespit edilir.

Doğal bal nasıl ayırt edilir - gerçek mi değil mi

  1. Bir kaşık dolusu balı bir bardak ılık suda eritin. Birkaç damla iyot damlat. Su maviye dönerse bala nişasta eklenir.
  2. Teli ısıtın ve bala daldırın. Üzerinde yapışkan bir kitle varsa, sahtedir. Saf kalır - doğal bir ürün.
  3. Kağıdın üzerine bir damla bal koyun ve ateşe verin. Damlanın etrafındaki kağıt yanacak, ancak yüksek kaliteli bir ürün yanmayacaktır - erimeyecek veya rengini değiştirmeyecektir. Arılara şeker şurubu verilirse bal kahverengiye döner.

Bildiğiniz arıcılardan veya yaz sonu ve sonbaharın başında düzenlenen yıllık bal fuarlarında bal satın almanızı tavsiye ederiz. Ürünün doğal olduğundan emin olmak için satıcılardan bir kalite sertifikası ve arı kovanı pasaportu isteyin. Uzman laboratuvarlarda uzmanlığı ihmal etmeyin.

İlginç bir makale: “Pencere kenarında bir sebze bahçesi. En sevdiğiniz yeşilliklerden 5 çeşit nasıl yetiştirilir? "

Balın kalitesini nasıl belirleyeceğinizi videoyu izleyin